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Découverte / Divers Autre - Culturel
Faut-il faire confiance aux œnologues ?
Date
Contact
Organisateur
Bibliothèque nationale et universitaire de Strasbourg
Les autres manifestations du même organisateur
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Lieu
Bibliothèque nationale et universitaire (BNU),
6 Place de la République à Strasbourg, à Strasbourg
Afficher les manifestations organisées dans ce lieu
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Tarifs
Entrée gratuite
Description
Lorsque le vin est dégusté à l'aveugle, les experts reproduisent rarement les mêmes appréciations et sont rarement d'accord entre eux. La qualité d'un vin n'est pas connue de manière objective. Elle n'est découverte qu'à travers notre évaluation. En cela, le vin se rapproche d'une œuvre artistique, avec toutefois une différence essentielle : le vin est un bien d'expérience, c'est-à-dire un bien qui est altéré par l'acte même de la dégustation. À l'opposé, les experts peuvent discuter à l'envi des qualités d'un tableau par exemple, sans le dénaturer.
Fabrizio Bucella nous fera part de quelques expériences de dégustations ayant conduit à des résultats surprenants et mettant en cause l'expertise dans le milieu du vin. En relativisant l'acte de dégustation, il nous rappelle l'essentiel : le vin est bon si nous l'estimons comme tel.
Fabrizio Bucella est physicien, docteur en sciences et professeur des universités à l’Université libre de Bruxelles. Il a publié plusieurs ouvrages aux éditions Dunod dont Pourquoi boit-on du vin ? Une enquête insolite et palpitante du prof. Fabrizio Bucella.
Jeudi 1er octobre 2020 à 18h30 | Auditorium 1er étage | Entrée libre, sur réservation.
Lorsque le vin est dégusté à l'aveugle, les experts reproduisent rarement les mêmes appréciations et sont rarement d'accord entre eux. La qualité d'un vin n'est pas connue de manière objective. Elle n'est découverte qu'à travers notre évaluation. En cela, le vin se rapproche d'une œuvre artistique, avec toutefois une différence essentielle : le vin est un bien d'expérience, c'est-à-dire un bien qui est altéré par l'acte même de la dégustation. À l'opposé, les experts peuvent discuter à l'envi des qualités d'un tableau par exemple, sans le dénaturer.
Fabrizio Bucella nous fera part de quelques expériences de dégustations ayant conduit à des résultats surprenants et mettant en cause l'expertise dans le milieu du vin. En relativisant l'acte de dégustation, il nous rappelle l'essentiel : le vin est bon si nous l'estimons comme tel.
Fabrizio Bucella est physicien, docteur en sciences et professeur des universités à l’Université libre de Bruxelles. Il a publié plusieurs ouvrages aux éditions Dunod dont Pourquoi boit-on du vin ? Une enquête insolite et palpitante du prof. Fabrizio Bucella.
Jeudi 1er octobre 2020 à 18h30 | Auditorium 1er étage | Entrée libre, sur réservation.
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